|
О японской кухне В еде, как и в культуре, японцы придерживаются принципов утонченности и изысканности. В связи с географическим положением страны, в Японии преобладают блюда из рыбы и морепродуктов, различных водорослей, а также рис, лапша и овощи. Свежесть и качество ингредиентов играют важнейшую роль, поэтому здесь предпочитают местные и сезонные продукты.
В меню жителей Японии преобладают блюда из морепродуктов, среди которых нельзя не отметить «сашими» и «суши». Это традиционное кушанье Страны Восходящего Солнца — настоящий кладезь минералов и витаминов, его отличают лучшие свойства диетических низкокалорийных продуктов.
Одной из незаменимых составляющих рациона японцев является рыба. Еще первый король Сиама писал насколько важно иметь "Рис в поле и рыбу в воде". Японские кулинары достигли высочайшего мастерства в искусстве приготовления рыбы и в искусстве ее хранения. Именно умение хранить рыбу подарило нам одно из любимых блюд - суши.
Важную роль в японской кухне занимает рис. В японском языке слово «гохан» (варёный рис), подобно нашему «хлеб», обозначает не только конкретный продукт питания, но и еду вообще.
Рис являлся основной едой высших классов, и так было с 8 по 12 век. Когда сама технология выращивания риса была освоена в достаточной степени, рис стал доступным для любого жителя страны. К концу 19 века в каждой семье на столе подавали рис как основное блюдо, которое лежало отдельно от яиц, мяса, рыбы и овощей.
Суши, по мнению специалистов, считаются хорошо сбалансированной, здоровой пищей, так как в них содержится много питательных веществ, в том числе минералы и витамины, которые, как правило, частично теряются в процессе кулинарной обработки.
|
